Pigwowiec w kuchni to temat, który wciąż wielu z nas ogranicza tylko do jednego, znanego zastosowania. Gdy rozmawiamy z ludźmi o pigwowcu japońskim, w większości domów powtarza się ten sam scenariusz: „O tak, znamy, kroimy w plasterki, zasypujemy cukrem i dodajemy zimą do herbaty zamiast cytryny”. To oczywiście wspaniały i pyszny zwyczaj, ale ograniczanie tego […]
Znasz to uczucie, kiedy po spróbowaniu czegoś kwaśnego natychmiast mrużysz oczy? Pigwowiec japoński jest pod tym względem absolutnym mistrzem świata. Wiele osób zastanawia się, jak to możliwe, że owoc, który jesienią wygląda tak pięknie, złociście i apetycznie, potrafi przy pierwszym kęsie tak bardzo zaskoczyć swoją ostrością. Ta bezkompromisowa kwasowość nie jest dziełem przypadku. To fascynująca […]
Kiedy dziś przeglądamy kulinarne blogi, pigwowiec japoński jawi się jako nowoczesne odkrycie – modny składnik dań fine dining, baza pod wykwintne sorbety czy rzemieślnicze syropy. Bardzo to lubimy, ale czasem warto zerknąć wstecz. Sto lat temu na dawnej polskiej wsi nikt nie słyszał o pojęciu superfood. Pigwowiec był po prostu niezwykle praktycznym mieszkańcem wiejskich ogrodów. […]
Wokół zdrowego jedzenia narosło ostatnio mnóstwo modnych haseł. Z każdej strony otaczają nas opowieści o „superbłonniku”, egzotycznych jagodach z odległych kontynentów czy tajemniczych korzeniach o magicznym działaniu. Na tę listę coraz częściej trafia też nasz rodzimy pigwowiec japoński. Opiekując się na co dzień tymi krzewami we dwoje, moglibyśmy teraz ulec tej modzie i obiecywać Ci […]
Kiedy myślimy o odporności na chłodniejsze miesiące i rześkim, głębokim smaku, w naszych głowach natychmiast pojawia się cytryna. Klasyk, ale umówmy się – sprowadzany z daleka, pryskany chemią na czas transportu i po prostu nudny. Tymczasem mamy pod ręką genialnego, lokalnego konkurenta: pigwowca japońskiego. To prawdziwy król kwasowości – wyrazisty, dziki, wręcz tropikalny (smakuje jak […]
Wrzucanie pigwy i pigwowca do jednego worka to chyba jeden z najczęstszych błędów, jakie popełniamy w kuchni i ogrodzie. Brzmią niemal identycznie, oba owoce są żółte, twarde jak kamień i obłędnie pachną. Nic dziwnego, że w przepisach czy na targowiskach panuje totalny chaos nazewniczy. W rzeczywistości jednak to dwie zupełnie różne rośliny. Różni je niemal […]
Umówmy się: nikt nie lubi tego momentu, kiedy rano budzisz się z „kapciem” w gardle i już wiesz, że nadchodzi przeziębienie. Zamiast biec do apteki po kolorowe saszetki, które tylko maskują objawy, wolę przygotować organizm wcześniej. To nie żadna magia, tylko prosta logistyka i kilka rzeczy w kuchni, które warto mieć pod ręką, zanim wszyscy […]
Znasz to uczucie, kiedy zbliżają się urodziny kogoś bliskiego albo święta, a Ty po raz setny przeglądasz te same zestawy kosmetyków czy skarpetki? Ostatnio złapałam się na tym, że najfajniejsze prezenty, jakie sama dostałam, to te, które można po prostu… zjeść. A konkretnie takie, które są pyszne i przy okazji robią coś dobrego dla organizmu. […]
Pigwowiec to w kuchni taki „trudny zawodnik” – jest tak kwaśny, że rzadko kto ma ochotę pić go bez niczego. Choć moje dzieci lubią sobie robić takie wyzwanie: kto to wypije bez skrzywienia się? Zazwyczaj jednak ląduje w herbacie lub lemoniadzie i na tym kończą się pomysły. A szkoda, bo jego pH i specyficzny aromat […]
Witaminy w pigwowcu to temat, o którym mówi się zaskakująco mało, a szkoda – bo pigwowiec japoński to dziwna roślina. Przez lata traktowaliśmy go jak zwykły krzew ozdobny, a tymczasem pod względem składu chemicznego to absolutna czołówka. Jeśli spojrzymy na twarde dane, okaże się, że to nie jest tylko „zamiennik cytryny”, ale owoc, który biochemicznie […]