Szarlotka z Pigwowcem – Przepis na Tradycyjne Ciasto

Kawałek szarlotki na talerzu, w tle całe i pokrojone jabłka oraz laska cynamonu. Smakowity deser.

Wypieki

Szarlotka z pigwowcem – tradycyjne ciasto z charakternym pazurem

Szarlotka z pigwowcem to sposób na odświeżenie klasycznego przepisu znanego wszystkim. Szarlotka to absolutny klasyk domowych wypieków, ale umówmy się – czasem bywa monotonna, zwłaszcza jeśli jabłka są bardzo słodkie. Jeśli chcecie całkowicie odmienić to ciasto, które wszyscy znają, dorzućcie do nadzienia trochę pigwowca japońskiego.

Pigwowiec wnosi do klasycznej szarlotki niesamowitą, rześką kwasowość i genialny, cytrusowy aromat. Świetnie dogaduje się on z cynamonem i słodyczą jabłek. Ciasto ma świetny smak, nie jest mdłe i pachnie na cały dom jeszcze podczas pieczenia. Zróbmy to razem krok po kroku!

Dlaczego warto zrobić szarlotkę z pigwowcem?

Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) dodaje ciastu rześkiej kwasowości, dzięki której szarlotka z pigwowcem nie jest mdła. Jeśli nie masz jeszcze gotowego przetworu, znajdziesz go w naszym sklepie z przetworami z pigwowca.

Przygotowanie nie różni się wiele od klasycznej wersji. Do nadzienia z jabłek i cynamonu dodajemy plastry lub przecier z pigwowca. Całość pieczemy na kruchym spodzie do złocistego koloru. Szarlotka z pigwowcem pachnie na cały dom już podczas pieczenia.

To ciasto sprawdzi się na rodzinne niedzielne popołudnie, ale też jako słodki poczęstunek dla gości. Podawaj je jeszcze ciepłe, najlepiej z gałką lodów waniliowych.

Szarlotkę z pigwowcem możesz posypać kruszonką lub polać lukrem dla dodatkowej słodyczy. Eksperymentuj śmiało z proporcjami jabłek i pigwowca, dopasowując smak do własnych preferencji. Więcej pigwowca doda ciastu wyrazistszej kwasowości.

To ciasto dobrze znosi przechowywanie i smakuje równie dobrze na drugi dzień. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem na rodzinne spotkanie lub niedzielny obiad.

Warto podać ją z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Kontrast ciepłego ciasta i zimnego dodatku to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Szarlotka z pigwowcem to też świetny pomysł na prezent kulinarny dla sąsiadów czy rodziny. Zapakowana w ładne pudełko, zrobi wrażenie na każdej wizycie. Spróbuj koniecznie tej wersji już w najbliższy weekend, a na pewno wróci na Twój rodzinny stół nie tylko raz.

Produkty z naszego sklepu które przydadzą się do tego przepisu:

Poziom:

Łatwy

Całkowity czas:

1 Godziny 25 Minuty

Czas przygotowania:

0 Godziny 20 Minuty

Czas gotowania:

1 Godziny 5 Minuty

Składniki:

1 kg jabłek (najlepiej sprawdzają się odmiany, które lekko się rozpadają podczas prażenia, np. Szara Reneta lub Antonówka)
250 g owoców pigwowca (świeżych lub mrożonych)
150 g cukru (ilość możecie delikatnie zmienić, zależnie od tego, jak słodkie macie jabłka)
1 płaska łyżeczka cynamonu
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
100 g cukru
2 całe jajka

Instrukcje:

Smażymy owoce: Zacznij od przygotowania owoców, bo nadzienie musi chwilę przestygnąć przed wyłożeniem na ciasto. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubszą kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pigwowca dokładnie umyj, przekrój, wydrąż twarde pestki i pokrój w cieniutkie plasterki (pigwowiec jest twardy, więc plasterki muszą być cienkie, żeby ładnie zmiękły). Wrzuć owoce do szerokiego garnka, wsyp cukier oraz cynamon i smaż na średnim ogniu przez około 10–15 minut, aż jabłka puszczą sok i lekko się rozpadną, a pigwowiec zmięknie.

Zagniatamy ciasto: Wszystkie składniki na ciasto – mąkę, zimne masło, cukier i jajka – wrzuć do dużej miski. Szybko zagnieć dłońmi gładkie, jednolite ciasto (staraj się robić to sprawnie, żeby masło nie rozgrzało się zbyt mocno od rąk). Podziel gotową masę na dwie części: większą (około 2/3 całości) przeznaczoną na spód oraz mniejszą (1/3), z której zrobimy kruszonkę. Mniejszą część zawiń w folię i wsadź do zamrażalnika, żeby mocno stwardniała.

Podpiekamy spód: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (najlepiej tradycyjną tortownicę lub kwadratową blaszkę) wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylep dno formy, ponakłuwaj je w kilku miejscach widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut, żeby spód delikatnie się podpiekł i złapał lekko złoty kolor.

Składanie i finałowe pieczenie: Wyciągnij podpieczony spód z piekarnika. Wyłóż na niego równomierną warstwą przygotowane wcześniej, lekko przestudzone owoce. Wyjmij z zamrażalnika resztę ciasta i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłkowo-pigwowcową (możesz też po prostu pokruszyć je w palcach). Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika (nadal 180°C) i piecz przez około 40 minut. Piecz, aż kruszonka na wierzchu pięknie się zrumieni i zrobi się chrupiąca.

Jak podawać: Szarlotka najlepiej smakuje, gdy lekko przestygnie – wtedy nadzienie owocowe ładnie tężeje i ciasto łatwo pokroisz na równe kawałki. Przed podaniem możecie delikatnie oprószyć wierzch cukrem pudrem. Jeśli chcecie zaszaleć, podajcie ją jeszcze lekko ciepłą z gałką klasycznych lodów waniliowych. Prawdziwa poezja!

27 maja, 2026

Przez Kamila Szablewska