Marynata z pigwowca to prosty sposób, by mięso zawsze wychodziło soczyste i miękkie. Każdy, kto choć raz piekł schab albo grillował pierś z kurczaka, wie, jak łatwo zrobić z nich suchą podeszwę. Kluczem do sukcesu jest dobra marynata, która nie tylko nada smak, ale też zmieni strukturę mięsa. I tutaj wjeżdża nasz tajny agent: sok z pigwowca japońskiego.
Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) zawiera naturalne kwasy owocowe, które działają jak zmiękczacz. Błyskawicznie rozbijają twarde włókna mięsa. Dzięki temu po upieczeniu czy usmażeniu jest ono nieziemsko kruche, miękkie i soczyste. Do tego czosnek, rozmaryn i odrobina miodu dla balansu. Taka marynata zostawia na mięsie głęboki, leśno-cytrusowy aromat, którego nie da się podrobić żadną chemią ze sklepu.
Przygotowanie zajmie Wam dokładnie dwie minuty. Łapcie przepis! Jeśli nie masz jeszcze gotowego soku z pigwowca, znajdziesz go w naszym sklepie z przetworami z pigwowca.
Marynata z pigwowca sprawdzi się do drobiu, wieprzowiny, a nawet do żeberek. Wystarczy zalać nią mięso na minimum godzinę przed pieczeniem, choć najlepsze efekty daje marynowanie przez całą noc w lodówce.
Po upieczeniu mięso zachowa piękny, lekko skarmelizowany kolor i wyrazisty aromat. To prosty trik, dzięki któremu każdy domowy obiad smakuje jak z restauracji.
Marynatę z pigwowca możesz też wzbogacić o odrobinę oliwy, która pomoże jej lepiej przylegać do mięsa. Eksperymentuj śmiało z dodatkiem ulubionych ziół, takich jak tymianek czy oregano. Każda porcja może smakować odrobinę inaczej, w zależności od użytych składników.
To także świetny sposób na wykorzystanie nadwyżki soku z pigwowca, jeśli akurat robisz inne przetwory. Nic się nie zmarnuje, a mięso zyska niepowtarzalny smak. Warto mieć ten przepis pod ręką na każdą porę roku.
Marynata z pigwowca doskonale sprawdzi się też przy grillowaniu latem. Wystarczy posmarować nią mięso tuż przed położeniem na ruszt, aby uzyskać apetyczną, przypieczoną skórkę o wyjątkowym, korzennym aromacie.
Szybki miks: Do miski wlej sok z pigwowca oraz olej. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę miodu, sól oraz porządną szczyptę pieprzu. Jeśli używasz ziół, posiekaj je drobno i dorzuć do reszty. Całość porządnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż miód i sól całkowicie się rozpuszczą.
Czas dla mięsa: Włóż przygotowane mięso do miski z marynatą (albo do specjalnego woreczka strunowego) i dopilnuj, żeby płyn dokładnie oblepił każdy kawałek. Zamknij naczynie i schowaj do lodówki. Drobiowi (skrzydełka, podudzia, piersi) wystarczą 4 godziny, żeby przejść smakiem. Wieprzowina (schab, karkówka, polędwiczki) lubi dłuższe posiedzenia – najlepiej zostawić ją w marynacie na całą noc (około 12 godzin).
Pieczenie i smażenie: Po wyciągnięciu mięsa z lodówki nie wycieraj go z marynaty. Możesz je wrzucić bezpośrednio na rozgrzany grill, usmażyć na patelni albo upiec w rękawie w piekarniku. Sok z pigwowca zmieszany z olejem i miodem pięknie skarmelizuje się na powierzchni mięsa, tworząc chrupiącą, rumianą skórkę. Spróbujcie koniecznie przy najbliższym niedzielnym obiedzie – gwarantuję, że domownicy od razu poczują różnicę w kruchości mięsa!
Świeże owoce pigwowca japońskiego - (rozmiar średni)
12,00 zł
Suszony owoc pigwowca japońskiego 30g
15,00 zł
Syrop wiosenny na bazie pigwowca 250ml | 330ml | 500ml | 750ml
Zakres cen: od 16,00 zł do 48,00 zł
Sok 100% z pigwowca japońskiego 250ml | 330ml | 500ml | 3000ml
Zakres cen: od 15,00 zł do 95,00 zł
Marmolada z pigwowca japońskiego z lawendą 330g
15,00 zł