Drożdżówka z Jabłkiem i Suszonym Pigwowcem

Domowe ciasto drożdżowe z jabłkami i pigwowcem, posypane kruszonką, na drewnianym stole, z jabłkami w tle.

Dodatki

Domowa drożdżówka z jabłkiem i suszonym pigwowcem – zapach, który uzależnia

Z czym kojarzy Ci się idealne, leniwe popołudnie? Dla mnie to kubek dobrej herbaty i kawałek jeszcze ciepłego, domowego ciasta drożdżowego. Klasyczna drożdżówka z kruszonką ma w sobie coś tradycyjnego. Zawsze poprawia humor. Dzisiaj chcę jednak zaproponować Ci mały, kulinarny zwrot akcji. Do tradycyjnego nadzienia z jabłek dodamy sekretny składnik – suszonego pigwowca. Powstaje w ten sposób drożdżówka z pigwowcem, która pachnie zupełnie inaczej niż klasyczna wersja. Wypieki niesamowicie lubią ten owoc. Suszony pigwowiec działa w cieście jak szlachetna, cytrusowa przyprawa. Pięknie przełamuje maślaną słodycz drożdżowego spodu. Jabłka zyskują dzięki niemu zupełnie nowy, głęboki wymiar. Ciasto cudownie pachnie, a co najważniejsze – nie jest mdłe.

Dlaczego warto upiec drożdżówkę z pigwowcem

Drożdżówka z pigwowcem to świetny sposób na wykorzystanie domowych zapasów suszonych owoców. Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) po ususzeniu zachowuje intensywny, korzenny aromat, który świetnie komponuje się z cynamonem i jabłkami. Jeśli nie macie własnych suszonych owoców, gotowe soki i syropy z pigwowca znajdziecie w naszym sklepie z przetworami z pigwowca – możecie nimi polukrować ciasto zamiast klasycznego lukru cukrowego. Taki dodatek nada wypiekowi ciekawą, owocową nutę.

Ciasto najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, prosto z piekarnika. Możecie podać drożdżówkę z pigwowcem z filiżanką mocnej kawy albo aromatycznej herbaty. Świetnie sprawdza się też jako słodki dodatek na drugie śniadanie do pracy czy szkoły – wystarczy zapakować kawałek do pudełka śniadaniowego.

Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje świeże, ale możecie je też zamrozić w kawałkach na później. Wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej i lekko podgrzać w piekarniku, a odzyska swój świeży smak i chrupiącą kruszonkę.

Możecie też eksperymentować z proporcjami nadzienia – więcej suszonego pigwowca doda ciastu wyrazistości, a odrobina startej skórki pomarańczowej podkreśli cytrusowy charakter całego wypieku. Taka drożdżówka z pigwowcem świetnie sprawdzi się też na rodzinne spotkania i niedzielne śniadania.

Jeśli lubicie intensywniejszy smak, dosypcie do nadzienia odrobinę mielonego imbiru – świetnie podkreśli owocowy charakter pigwowca i doda ciastu lekko korzennego akcentu.

Upieczmy razem coś pysznego! Czego potrzebujesz?

Suszony owoc pigwowca japońskiego 30g
15,00 zł
Dodaj do koszyka

Poziom:

Średni

Całkowity czas:

2 Godziny 10 Minuty

Czas przygotowania:

1 Godziny 30 Minuty

Czas gotowania:

0 Godziny 40 Minuty

Składniki:

500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie / 7 g drożdży suchych)
250 ml lekko ciepłego mleka
80 g cukru
80 g roztopionego i przestudzonego masła
2 jajka
porządna szczypta soli
2 jabłka (świetnie sprawdzą się te o nieco bardziej kwaskowatym smaku, na przykład Szara Renata)
2–3 łyżki suszonego pigwowca
2 łyżki cukru (możesz dać trzcinowy)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka bułki tartej (to nasz tajny agent – wchłonie nadmiar soku z jabłek, dzięki czemu ciasto nie podejdzie zakalcem)
Kruszonka: 80 g mąki, 60 g cukru, 60 g zimnego masła

Instrukcje:

Dajemy urosnąć drożdżom: W misce rozkrusz świeże drożdże, zalej je ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem, dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Całość wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na jakieś 15–20 minut. Drożdże muszą wyraźnie spienić się i ruszyć do pracy.

Wyrabiamy ciasto: Do dużej miski przesiej resztę mąki, dodaj wyrośnięty rozczyn, pozostały cukier, jajka oraz szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ciasto, a pod koniec dolej roztopione masło. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i zacznie łatwo odklejać się od dłoni. Wtedy przykryj je czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

Szykujemy nadzienie: Zanim przejdziesz do jabłek, zajmij się naszym pigwowcem. Suszone cząstki najlepiej drobno posiekać, a następnie zalać na 10 minut ciepłą wodą. Dzięki temu owoc cudownie zmięknie i uwolni cały swój cytrusowy aromat. W międzyczasie obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Dodaj do nich odsączonego z wody pigwowca, cukier oraz cynamon. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na 10 minut. Na sam koniec, tuż przed wyłożeniem na ciasto, wmieszaj w owoce łyżkę bułki tartej.

Składamy drożdżówkę i pieczemy: Wyrośnięte ciasto krótko zagnęć, a następnie rozwałkuj na stolnicy na kształt dużego prostokąta. Rozprowadź na nim równomiernie owocowe nadzienie, zostawiając mały margines przy brzegach. Teraz delikatnie zwiń całość w roladę. Możesz ją upiec w całości na dużej blasze lub przełożyć do podłużnej formy keksowej. Zagnieć szybko składniki na kruszonkę, posyp nią wierzch ciasta i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C (opcja góra-dół). Drożdżówka potrzebuje około 35–40 minut, aż pięknie wyrośnie i mocno się zezłoci.

6 czerwca, 2026

Przez Kamila Szablewska