Rogaliki z pigwowcem to prosty, świąteczny wypiek, który zawsze robi wrażenie. Delikatne, chrupiące warstwy ciasta francuskiego łączą się w nich z intensywnie aromatyczną, lekko kwaskową marmoladą z pigwowca. To prosty, ale efektowny wypiek, idealny na święta i szybkie słodkie przekąski.
Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) daje marmoladzie naturalną kwasowość, która świetnie równoważy maślany smak ciasta francuskiego. Dzięki temu rogaliki z pigwowcem nie są przesłodzone, mimo chrupiącej, złocistej skórki.
Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Gotowe ciasto francuskie kroimy na trójkąty, na każdy nakładamy odrobinę marmolady z pigwowca, a następnie zwijamy w rogaliki. Pieczemy do złocistego koloru, aż ciasto ładnie wyrośnie i się zarumieni.
Jeśli nie masz jeszcze gotowej marmolady, znajdziesz ją w naszym sklepie z przetworami z pigwowca. Rogaliki z pigwowcem możesz posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem, dla ładniejszej prezentacji.
Ten wypiek świetnie sprawdzi się na świąteczny stół, ale też jako szybka przekąska do porannej kawy. Rogaliki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika.
Rogaliki z pigwowcem możesz też posypać płatkami migdałów przed pieczeniem, dla dodatkowej chrupkości. Sprawdzą się jako słodki dodatek do porannej kawy albo popołudniowej herbaty. To wypiek, który znika ze stołu w mgnieniu oka.
Warto przygotować od razu większą porcję, ponieważ rogaliki świetnie smakują też na drugi dzień, lekko podgrzane. Możesz je również zamrozić przed upieczeniem i piec partiami, kiedy najdzie ochota na coś słodkiego.
Rogaliki z pigwowcem to też świetny pomysł na prezent kulinarny, zapakowany w ozdobne pudełko. Sprawdzą się na świąteczny stół obok innych domowych wypieków, wnosząc odrobinę oryginalności.
Do przygotowania nie potrzebujesz specjalnych umiejętności cukierniczych ani rzadkich składników. Wystarczy gotowe ciasto francuskie i odrobina marmolady, by uzyskać efekt godny cukierni.
Spróbuj koniecznie, zwłaszcza w świąteczny poranek.
Możesz też eksperymentować z dodatkami, na przykład odrobiną cynamonu posypanego na wierzch przed pieczeniem. Taki drobny szczegół doda rogalikom korzennego aromatu, idealnego na chłodniejsze dni.
W rondelku rozpuść 50 g masła. W wodzie rozpuść sól, następnie dodaj ją do mąki wraz z roztopionym masłem. Wymieszaj, przełóż na stolnicę i wyrób na gładkie ciasto. Spłaszcz, owiń folią i schłodź w lodówce przez ok. 2 godziny.
Pozostałe 200 g masła utrzyj na gładką masę. Przełóż między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkuj na prostokąt (ok. 2–3 cm grubości). Schłodź w lodówce przez 1–2 godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na kwadrat (środek nieco grubszy niż brzegi). Na środku połóż schłodzone masło i zawiń ciasto jak kopertę.
Rozwałkuj kopertę na długi prostokąt (ok. 3x dłuższy niż szerszy), złóż na trzy części, owiń folią i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Wyjmij ciasto, obróć o 90°, ponownie rozwałkuj, złóż na trzy i schłodź. Powtórz cały proces jeszcze 6 razy, za każdym razem chłodząc ciasto.
Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm i pokrój na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałóż łyżeczkę marmolady z pigwowca i zwiń w rogaliki.
Piecz w temperaturze 190°C przez 20–25 minut, aż rogaliki będą złociste i chrupiące.
Pigwowiec japoński w syropie 330g
20,00 zł
Syrop jesienny na bazie pigwowca 250ml
16,00 zł
Marmolada z pigwowca japońskiego 330g
15,00 zł
Marmolada z pigwowca japońskiego i gruszek 330g
15,00 zł
Suszony owoc pigwowca japońskiego 30g
15,00 zł
