Mazurek z pigwowcem to elegancka propozycja na świąteczny stół. Kruchy, maślany spód łączy się w nim z intensywnie aromatycznym, lekko kwaskowym przetworem z pigwowca i delikatną słodyczą polewy. To wyrazisty, elegancki i bardzo „świąteczny” smak.
Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica) daje marmoladzie naturalną kwasowość. Dzięki temu mazurek z pigwowcem nie jest przesłodzony, mimo kruchego, maślanego spodu. Kontrast słodyczy i kwasowości sprawia, że każdy kęs smakuje wyjątkowo świeżo.
Przygotowanie ciasta jest proste. Kruche ciasto wypiekamy na płasko, a następnie smarujemy warstwą marmolady z pigwowca. Na koniec dekorujemy polewą lub lukrem, najlepiej gdy spód jeszcze lekko ciepły, aby polewa równo się rozprowadziła.
Jeśli nie masz jeszcze gotowej marmolady, znajdziesz ją w naszym sklepie z przetworami z pigwowca. Mazurek z pigwowcem możesz ozdobić orzechami, migdałami lub suszonymi owocami, w zależności od gustu.
Ten deser świetnie sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc, ale przez cały rok jako oryginalna alternatywa dla klasycznych ciast. Kroi się w niewielkie kawałki, dzięki czemu idealnie nadaje się na słodki poczęstunek dla gości.
Mazurek z pigwowcem możesz przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze znosi przechowywanie. Przykryty folią spokojnie postoi kilka dni w chłodnym miejscu. Smak marmolady z czasem jeszcze bardziej się rozwija.
To także świetny pomysł na prezent kulinarny. Zapakowany w ozdobne pudełko, zrobi wrażenie na każdej rodzinnej wizycie. Możesz go też podać jako alternatywę dla tradycyjnego sernika czy szarlotki.
Warto użyć dobrej jakości masła, ponieważ to ono decyduje o kruchości spodu. Mazurek z pigwowcem najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, gdy polewa lekko stężeje, a marmolada pozostaje miękka i aromatyczna.
Możesz też podzielić się przepisem na mazurek z pigwowcem z bliskimi, którzy szukają czegoś innego niż klasyczne wypieki świąteczne. To pewniak, który zawsze znika ze świątecznego stołu jako pierwszy, jeszcze zanim pozostałe świąteczne ciasta zdążą w ogóle porządnie wystygnąć na kuchennym parapecie.
Spróbuj koniecznie choć raz w sezonie.
Zagnieć szybko mąkę, masło, cukier puder, żółtka i sól. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem. Uformuj delikatny rant (ok. 1–2 cm).
Nakłuj spód widelcem i piecz w 180°C przez 20–25 minut do złotego koloru. Ostudź całkowicie.
Na ostudzony spód nałóż równomiernie przetwór z pigwowca. Jeśli jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej, żeby łatwiej się rozprowadzał.
Polecamy do mazurka:
Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Lekko przestudzoną polewą udekoruj mazurek (np. wzory lub cienka warstwa).
Udekoruj migdałami, orzechami lub kawałkami kandyzowanego pigwowca. Odstaw do zastygnięcia.
